Gỏi cá mai Quy Nhơn – Món ăn độc lạ lâu đời, cực hấp dẫn

Gỏi cá mai Quy Nhơn – Món ăn độc lạ lâu đời, cực hấp dẫn

- in Ẩm Thực
6293
0

Bạn đã ăn gỏi cá mai Quy Nhơn – món ăn lâu đời không được bỏ lỡ chưa? Cùng chúng tôi tìm hiểu xem gỏi cá mai có gì mà nhiều người yêu thích đến vậy nhé!

Nguồn: Quy Nhơn Me

Đến Quy Nhơn, du khách không chỉ bị lạc lối bởi cảnh đẹp hút hồn mà còn bị hấp dẫn bởi những món ăn địa phương đặc sắc, thơm ngon và bổ dưỡng, trong đó, món gỏi cá mai được đánh giá về độ “độc lạ”.

Nguồn: Lê Quỳnh Nhi

Nói đến ẩm thực Quy Nhơn thì muôn màu không biết bao giờ mới kể hết. Gỏi cá mai Quy Nhơn trở thành món đặc trưng riêng của vùng miền biển đầy nắng gió bởi không phải nơi đâu cũng có được món ăn dân dã nhưng lại dễ gây nghiện này.

Gỏi cá mai được lựa tùy theo kích cỡ của con cá mà người chế biến quyết định có rút xương hay không. Ảnh: T. L.
Gỏi cá mai được lựa tùy theo kích cỡ của con cá mà người chế biến quyết định có rút xương hay không. Ảnh: T. L

Một người dân có tay nghề làm gỏi cá hơn 20 năm ở Quy Nhơn cho biết, gỏi cá mai là một trong những món cá thông dụng và nổi tiếng của vùng này. Cá mai có hình dạng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng hơn. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh nên rất thích hợp làm gỏi. Tùy theo kích cỡ cá mà người làm rút xương. Nếu cá lớn bằng hai ngón tay thì phải rút hết xương, nếu nhỏ hơn thì chỉ cần rút nửa xương phía bụng, để lại chút xương đuôi nhấm nháp.

Nguồn: Quy Nhơn Me

Cá phải thật tươi, từng thớ thịt còn óng ánh màu biển thì mới đạt “chuẩn” đầu tiên để có món gỏi ngon. Cái khéo nhất của người làm cá mai được trổ ra ở công đoạn rút xương cá. Con cá chỉ lớn hơn đầu đũa chút đỉnh phải được bóc tách bằng tay thế nào để khi ăn không có cảm giác bị dập và nát. Sau khi bỏ đầu, ruột, đánh vảy, rút xương, cá được ngâm vào thau nước đá lạnh pha muối hột để thớ thịt thêm săn chắc và đậm đà.

Nguồn: Quy Nhơn Me

Phần chuẩn bị gia vị, nước chấm, rau ăn kèm cũng khá tỉ mỉ. Thông thường, gỏi cá mai có 2 chén nước chấm là xì dầu pha sả ớt và tương. Khó nhất là cách chế biến nước tương với đậu phộng rang xay nhuyễn đun liu riu lửa với cà chua, ớt trái lớn, gia vị. Độ ngon của nước tương ăn gỏi cá mai phải gói gọn trong hai chữ – vừa đủ. Vừa đủ vị béo của đậu phộng, vừa đủ độ chua chua của cà chua, cay cay của ớt, hay vị ngọt của đường, mặn của mắm muối. Ớt, tỏi, sả, riềng được xay mịn, trộn đều thấm ướp vào từng con cá tỏa ra mùi thơm ngát.

Nguồn: Hoàng Uyển Như

Món gỏi cá mai sẽ chông chênh nếu thiếu đĩa rau màu sắc với bông chuối chát, chuối chát non, khế chua, xoài sống, cà chua xanh, rau thơm, dưa leo, đọt lộc vừng, lá giang đất… Thưởng thức bằng cách lấy bánh tráng sống, chín, gắp đũa rau, miếng cá đã trộn chanh, gia vị… cuốn lại chấm xì dầu hoặc tương đã pha chế.

gỏi cá mai Quy Nhơn
Nguồn: Quy Nhơn Me
gỏi cá mai Quy Nhơn
Nguồn: Quy Nhơn Me
gỏi cá mai Quy Nhơn
Nguồn: Quy Nhơn Me
gỏi cá mai Quy Nhơn
Nguồn: Quy Nhơn Me

Nếu một lần được thưởng thức gỏi cá mai Quy Nhơn thì bạn sẽ không bao giờ quên được cái hương vị ngon khó cưỡng đến vậy luôn.

Tổng hợp: Gà Bông
Nguồn: https://hiquynhon.com/goi-ca-mai-quy-nhon-mon-an-doc-la-lau-doi-khong-duoc-bo-lo/

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

Check Also

Giáo viên chủ nhiệm bị phụ huynh tố cáo đánh học sinh bầm tím

Một phụ huynh tố cáo trên trang Facebook